Torta Quadro con crema e frutta
La Torta Quadro con crema e frutta si è vista in tanti modi e procedure, io l’ho realizzata in modo semplice ma di grande effetto, sia per il gusto e per i suoi colori.
Ingredienti per la pasta biscuit:
300 gr albumi
200 gr tuorli
200 gr di farina
50 gr di fecola 250 gr di zucchero
Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con lo zucchero, quando diventano gonfio e chiaro aggiungere la farina e la fecola setacciati e mescolare dal basso verso l’alto delicatamente, per ultimo aggiungere gli albumi già montati sempre delicatamente, infornare a 180 gradi per 25/30 minuti (controllare sempre con uno stecchino i forni variano l’uno dall’altro)
per la crema :
1/2 litro di latte
1 tuorlo d’uovo
60 gr di zucchero
40 gr farina
vanillina e scorza grattuggiata di 1 limone
mettere in un pentolino lo zucchero la farina, la vanillina e la scorza del limone e girare, aggiungere il tuorlo e mescolare, tutto a fuoco spento, poi aggiungere poco alla volta il late e mescolare bene finchè non si sono amalgamati bene tutti gli ingredienti mettere sul fuoco e girare sempre fino che diventi densa.
una volta tagliato il biscuit e farcita con crema adagiate a vostra fantasia la frutta che più vi piace e per ultimo aggiungere la gelatina trasparente per tutta la superficie, tutto questo fatelo con un’anello rettangolare in modo da non fare scolare la gelatina.
