Rollè di zucca con Philadelphia, ricotta e mandorle
Il Rollè di zucca con Philadelphia, ricotta e mandorle, è un dolce molto particolare, ma i suoi ingredienti e spezie lo rendono inebriante.
Ingredienti per il rollè:
3 uova
50 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero di canna
100 gr di farina
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di cacao amaro
1 pizzico di sale
130 gr di zucca
Per il ripieno:
150 gr di formaggio sfaldabile
100 gr di ricotta
80 gr di zucchero a velo
noci o mandorle (io ho messo mandorle)
Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole. Nei tuorli aggiungete lo zucchero di canna. Cominciate a montare gli albumi con il pizzico di sale, quando cominciano a schiumare aggiungete lo zucchero semolato in due o tre volte, continuando a montare fino a raggiungere una consistenza ben soda. In una ciotola setacciate la farina con il cacao amaro e le spezie. Sbattete bene i tuorli con lo zucchero creando un composto chiaro,lisco e soffice. Unite la purea di zucca e mescolate. Aggiungete gli ingredienti secchi setacciati al composto di tuorli e zucca, alternandoli con gli albumi montati a neve. Mescolate molto delicatamente. Versate il composto su una placca da forno foderata di carta forno ben imburrata e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Preparate il ripieno: sbattete il formaggio e la ricotta con lo zucchero, aggiungete le mandorle tritate. Farcite arrotolate delicatamente e lasciate riposare il rollè in frigorifero per almeno 2 o 3 ore.
