Pan de Jamòn
ciao cari amici, era da un bel po’ che non facevo questa ricetta, il pan de jamòn è una ricetta tipica del Venezuela ( la mia terra), si realizza sopratutto per le feste natalizie. Ecco la ricetta per realizzare questa delizia.
Ingredienti:
500 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra o 5 gr lievito granulare
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
200 ml di latte tiepido
2 uova
50 gr di margarina
Per il ripieno:
uva passa q.b
200/300 gr pancetta (anche affumicata per chi piace)
olive verdi (senza osso quelli con il peperone dentro)
Procedimento:
mettere la farina in una planetaria, aggiungere lo zucchero, il sale,sciogliere il lievito nel latte tiepido, sbattere leggermente le uova e aggiungere alla farina , ed infine la margarina sciolta e il latte, lavorare fino a che si stacchi dalle pareti, prendere l’impasto e lavorarlo a mano mettendo sempre un po’ di farina fino a che non appiccica più nelle mani. mettere l’impasto a lievitare fino a che raddoppi di volume, (io lo metto dentro il forno leggermente caldo e ben coperto).
quando ha raggiunto il doppio del volume stendete l’impasto come un rettangolo/quadrato e adagiate prima tutta la pancetta, poi l’uva passa già ammorbidita con acqua precedentemente e le olive verdi, arrotolate, bagnate con il dito di acqua e passatelo ai bordi e lungo il pane in modo che sigilli ben, coprite di nuovo e fatelo lievitare fino a raddoppio, riprendetelo spennellate con uovo e punzecchiate con una forchetta questo fa si che non si apra durante la cottura infornate a 180 gradi per 40/45 minuti, controllate sempre la cottura, ogni forno è diverso dall’altro. Buon appetito.