Graffe di patate

Graffe di patate

Le Graffe di patate dette anche (Zeppole) sono soffici Ciambelle dolci fritte e al forno, realizzate con le patate lesse nell’impasto che le rende soffici e  ripassate nello zucchero sono una bontà.

 

Graffe di patate
Graffe di patate

 

Ingredienti:

500 gr di farina

500 gr di patate

100 gr di burro

25 gr di lievito di birra

5 uova

5 cucchiai di zucchero

la scorza grattugiata di un limone

2 bustine di vanillina

un pizzico di sale

olio per friggere

Per la rifinitura occorrono 200 gr circa di zucchero e cannella (facoltativo)

Procedimento:

Ponete le patate in una pentola, ricoprirete completamente d’acqua e mettetele sul fuoco, controllate la cottura infilzandole di tanto in tanto con una forchetta, intanto che le patate cuociono, mettete la farina in una ciotola, aggiungetevi lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, la scorza grattugiata de limone amalgamate bene il tutto. Una volta pronte le patate scolatele per bene e con uno schiacciapatate aggiungeteli alla farina amalgamate un pò e aggiungete le uova, il burro e il lievito che potete sciogliere in un pò di latte tiepido, lavorate bene il tutto, che dovrà essere liscio e non appiccicoso, fate un annetto e lasciate lievitare in un luogo caldo e coperto e fatelo lievitare per 40/45 minuti, comunque al raddoppio del suo volume, riprendete l’impasto lievitato, infarinate il tavolo da lavoro e fate dei salsicciotti di circa 2 dita di spessore e formate dei cerchi, oppure stendete l’impasto e con una coppa pasta tondo fate dei cerchi e con un’altro più piccolo copiate il centro in modo da lasciare il buco, friggete con l’olio già caldo o se preferite potete farne alcuni anche in forno come ho fatto io, sono altrettanto buoni, poi ripassate nello zucchero già mischiato con cannella e buon appetito!!!

 

Graffe di patate
Graffe di patate

Pubblicato da Sweet Magic

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