Crostata di farro con lemòn curd
La crostata di farro con lemòn curd è un dolce davvero particolare, la frolla di farro abbinata con la crema lemòn curd e meringa come decorazione la rende davvero sublime, vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti per la frolla al farro:
200 gr di farina di farro
70 gr zucchero di canna
70 gr di burro
1 uovo intero
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Su una spianatoia mettere la farina di farro fare un buco al centro ed inserire tutti gli ingredienti impastare bene il tutto formare una palla coprire con pellicola e fare riposare in frigo per una mezzoretta.
Ingredienti per la crema lemòn curd:
1 foglio di gelatina (2gr)
75/100 ml di limone (il succo circa di 2 limoni)
100 gr di burro
2 uova
150 gr di zucchero
scorza di 2 limoni
Mettere la gelatina a mollo in acqua fredda, grattugiare e spremere il succo dei limoni, mettere in un pentolino il succo dei limoni con il burro, quando il burro si sarà sciolto fare raffreddare, nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il succo di limoni e burro al composto delle uova mescolare bene il tutto e filtrare il composto di nuovo nel pentolino e a fuoco basso mescolare affinché non si addensa e vela il cucchiaio non portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone e la gelatina già strizzata girare bene il composto e la crema di lemòn curd è pronta.
