brioche siciliane col tuppo
dopo tanto tempo finalmente mi sono decisa di fare le brioche siciliane col tuppo tipiche della Sicilia. In Estate a me piace molto fare colazione con le brioche e con una bella granita di mandorle, una delizia per il palato, sono di facile esecuzione e buonissime da mangiare. ecco la ricetta di questa meraviglia.
Ingredienti:
- 250 gr di farina di manitoba
- 250 gr di farina 00
- 75 gr di zucchero
- 75 gr di burro
- 10 gr di sale
- 8 gr di lievito di birra
- 170 ml di latte
- 1 cucchiaino di miele
- 2 uova
Procedimento:
- in una planetaria mettete le farine, il miele, e il lievito sciolto con un po’ di latte, azionate la planetaria e uno alla volta aggiungete le uova
- lavorate l’impasto aggiungendo poco alla volta il latte freddo con lo zucchero sciolto nel latte, il sale e poi aggiungete il burro freddo e lavorate a velocità bassissima. L’impasto deve staccarsi dalle pareti, stacchiamo anche dal gancio e continuate a lavorare ancora
- deve essere un impasto molto elastico. mettete a lievitare ben coperto, (io ho lasciato lievitare dai3 a 4 ore deve triplicare la lievitazione.
- riprendete l’impasto e formate (a me ne sono uscite 10 brioche) 10 palle grandi e 10 piccoli che saranno il tuppo.
- rimettiamo a lievitare (io li metto sempre in forno ben coperti e con la luce accesa) e lasciate a lievitare per altre 2 orette.
dopo la seconda lievitazione spennellate con uovo sbattuto e latte e infornate a 180° per 25/30 minuti (controllate sempre la cottura.
