Cuor di stelle

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Foto di Desserts & Ciambella

Cuor di stelle

Cuor di stelle è una torta semplice che somiglia tanto alle merendine pan di stelle, ovviamente fatta in versione casalinga.  Cuor di stelle è buona, soffice e dal sapore travolgente. Una base di pan di Spagna modificato con nutella e yogurt farcito con una buonissima crema al latte.

Ingredienti:  4 uova, 2 cucchiai colmi di nutella, 1 tazzina da caffè di yogurt bianco dolce, 200 g di zucchero, 200 g di farina, 1 bustina di lievito per dolci.

Farcitura: Crema al latte

Decorazione: Stelle di pasta di zucchero

Preparazione torta: In una planetaria montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventeranno spumosi. Aggiungete lo yogurt e la nutella e continuate  a montare . Unite la farina setacciata con il lievito ed in ultimo gli albumi montati a neve.

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Quando avrete un composto morbido ed omogeneo, trasferitelo nello stampo. ( Io ho usato quello in silicone quindi non ho imburrato. Diversamente, imburrate e spolverate con  la farina).

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Infornate per i primi 10′ a 190°, poi abbassate la temperatura a 150° e cuocete per altri 20′.Fate raffreddare la torta e poi sformatela. Tagliatela nel senso orizzontale e farcitela con la crema al latte. Ritagliate le stelle e applicatele sulla torta con della gelatina alimentare oppure utilizzate un po’ di panna.

Per la crema: 

Ingredienti: 1/2 l di latte, 1/2 buccia grattugiata di 1 limone, 100 g di farina, 100 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 125 ml di panna per dolci senza montare.

Preparazione: Mettete il latte sul fuoco con la buccia di limone. Portate quasi ad ebollizione e poi spegnete. Fate riposare per 30′.In un’altra pentola setacciate la farina ed aggiungete il latte poco per volta ,facendolo passare attraverso un colino.Quando la farina sarà sciolta,aggiungete lo zucchero e su fiamma dolce , fate addensare la crema. Spegnete e fate raffreddare, aggiungete in ultimo, la vanillina e la panna.Mettete in frigo minimo 1 ora,in modo da farla riposare e far stabilizzare il sapore.

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Per la pasta di zucchero

Ingredienti: 450 g. di zucchero a velo,5 g. di gelatina,50 g. di miele,30 ml. di acqua.

Preparazione: Su una spianatoia setacciare lo zucchero a velo.Mettere in ammollo la gelatina,per 5 ‘ in acqua fredda. Colare il miele in un pentolino. Sempre nel pentolino, a fiamma bassa,  versare la gelatina non strizzata con tutta l’acqua del piatto. Far sciogliere la gelatina totalmente. Versare tutto il composto del pentolino, nel foro praticato nello zucchero a velo.Amalgamare  il tutto.  Cominciate ad aggiungere lo zucchero a velo con un cucchiaio.Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenerlo liscio e omogeneo. La pasta di zucchero è pronta per l’uso.

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Di: Desserts & Ciambella

 

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