Torta Farcita all’Ananas, uno scrigno di pasta frolla, riempito con una ghiotta crema alla ricotta e ricoperto con fettine di ananas leggermente caramellate.
Un fantastico dolce per grandi golosi, facile da preparare e perfetto per chiudere una cena con invitati
Ma anche da portare in regalo se gli ospiti siete voi….
Ingredienti
320g di farina
170g di burro
330 di zucchero
un uovo intero e un tuorlo
100 g di crema pasticcera densa
100 g di ricotta morbida
4 g grossi savoiardi sardi
12/14 fette di ananas fresce, o in scatola conservato al naturale
330 g di zucchero
Preparazione
Passate al setaccio 300 g di farina. mescolatevi 130 g di zuchero, unite il burro morbido a cubetti(meno una noce)e impastate con la punta delle dita fino a ottenere delle grosse briciole.
Sgusciate al centro l’ovo intero e il tuorlo, impastate il tutto velocemente a piene mani e raccogliete l’impasto formando una palla, avvolgetela in pellicola e mettetela nella parte meno
fredda del frigorifero per mezz’ora.
Intanto scolate le fette di anams(tenete da parte il succo) e tagliatele a metà.
Mescolate in una ciottola la ricotta con la crema pasticciera.
In un padellino antiaderente fate caraniella il rimanente zucchero con 4 cucchiai di succo d’ananas,quando d caramello sanrà dorato e spumeggiante passatevi una alla volta le mezze fettine di ananas girandole più volte per caramellarle bene: scolatele man mano e appoggiatele su un foglio di carta da forno.
Stendete la pasta allo spesesore di 3-4 mm e rivesttte uma tortiera di 24 cm,imburrata e infarinata, copricela con un foglio di carta da forno e una mancata di fagioli secchi e infornate a 180°per 10 minuti. Toglete carta e i fagioli e rimettete in fornoper altri 10 minuti:
la pasta dovra risultare leggermente dorata ma non secca. Sformatela, appoggiatela su una gratella e Lasciatela rafreddare. Tagliare a metà per lungo i savoiardi, allineateli sui fondo detta cro
stata e ricoprire con la crema.
Lasciate riposare il dolce per qualche minuto il tempo necessario per tar ammorbidire i biscotti, poi sistemate sula superficie le mezze fette di ananas caramellato.
AI momento di servire sollevare delicatamente la torta con due palette, sistematela su un piatto da portata.
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