Torta di Carote con Mandorle

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Un buonissimo e delicato dolce di fine pasto o per buffet, o una sana merenda per grandi e piccini.

Torta di Carote con Mandorle leggera, senza burro, un dolce buonissimo sano, per grandi e piccini con carote grattugiate, mandorle, uova, olio di girasole, zucchero e farina, dal profumo irresistibile provatela..!.

Per 6/8 persone (facile)
Difficoltà: facile preparazione 30’ cottura 45’
Cosa serve: Una tortiera del diametro di 24 cm
Ingredienti
300 g carote
1 bustina di lievito chimico in polvere
300 g farina per dolci
50 g farina di mandorle
170 g zucchero semolato
80 g olio di semi di girasole
3 uova medie
mandorle
scorza di limone (biologica)
1 bacca o una bustina di vaniglia
zucchero a velo a piacere

Preparazione Torta di Carote con Mandorle

Lavate le carote, eliminatene la buccia con un pela verdure, grattugiatele finemente o passatele nel mix, mettete la polpa in un colino, e con leggere pressioni fate uscire il liquido in eccesso.

Montate gli albumi a neve e teneteli da parte. In una ciottola lavorate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone. Aggiungete l’olio e la farina di mandorle.

Setacciate la farina per dolci e incorporatela nel composto, alternandola con la polpa di carota, lavoratela con le fruste, incorporare gli albumi, fino ad ottenere un impasto cremoso e compatto.
Accendete il forno a 160°, Imburrate e foderate una tortiera, meglio con il cerchio apribile del diametro di 24 cm. Aggiungete gli ultimi ingredienti il lievito chimico in polvere, amalgamate bene all’impasto e versatelo nella tortiera, sistemate sulla torta le mandorle, Infornate a forno caldo per circa 45 minuti.
Lasciatela raffreddare, sformatela, completate con una spolverata di zucchero a velo e sarà perfetta!.

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