Scaloppine al limone sono il secondo ideale per chi ha poco tempo per stare ai fornelli, si prestano a tante appetitose varianti
Gustose scaloppine di fesa di vitello infarinate cotte in padella con un composto di diversi ingredienti, compreso il limone.
Facili per 4 persone:
Ingredienti Scaloppine al Limone
12 fettine di fesa di vitello da g 30 circa cad.
farina
olio d’oliva
100 g di vino bianco secco
mezzo limone
prezzemolo
una noce di burro
brodo (facoltativo)
sale e pepe.
Preparazione
Infarinate leggermente le scaloppine e rosolatele nell’olio bel caldo, 40/50 secondi per parte, quindi asciugate l’olio in eccesso con carta da cucina, raccogliete il grasso della padella ed eliminatelo.
Sistemate nuovamente le scaloppine, sul fuoco e sfumate con il vino bianco, salate e pepate; quando sarà evaporato, bagnate con il succo di mezzo limone e fate cuocere per un minuto circa, finché il liquido non si sarà un po’ ridotto, quindi trasferire le scaloppine in un piatto da portata caldo.
Diluite il fondo di cottura con un po’ di acqua o di brodo caldi, unite un ciuffo di prezzemolo tritato e una noce di burro, lasciandolo fondere senza soffriggerlo, quindi versate questo sugo sulle scaloppine e guarnite a piacere con filetti di scorza di limone.
