Sarde Impannate alle Erbette

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Sarde impannate alle erbette una mia variante per gustare questi ottimi pesci

Un secondo di pesce facile e appetitoso La maggior parte delle persone normalmente prepara le acciughe fritte e poco le sarde, ma tra questi due pesci dovrebbe essere preferibile proprio la sardina in quanto ha contenuto maggiore in grassi omega 3 e quindi fa più bene

Sarde Impannate alle erbette

Ingredienti per 4 persone:
300 g di sarde fresche
2 uova
pan grattato quanto basta
farina quanto basta
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
mezzo spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva e sale quanto basta

Preparazione
Pulite le sarde, apritele a libretto e lavatele. Asciugatele bene tamponandole con la carta assorbente.
Preparate un trito di salvia, rosmarino e aglio. deve essere lavorato molto fino . Unitelo al pan grattato e mescola bene.

Sbattete le uova in una ciotola. Mettete la farina in un piatto e il pan grattato in un altro.
Passate, ogni sarda, prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pan grattato aromatizzato. Impanate bene tutte le sarde e friggetele nell’olio caldo.
Scolatele e posatele sopra la carta assorbente. Conditele con un po’ di sale, trasferiscile sopra un piatto da portata e servile in tavola.
Sono davvero buone le sarde fatte in questo modo!

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