Reginette al pesto con fagiolini e patate una simpatica variante alle solite trenette Tipica ricetta genovese della pasta al pesto, permette di guadagnare in gusto e volume della portata pur riducendo la pasta.
Reginette al pesto con fagiolini e patate un gustoso primo leggero che completa l’apporto proteico.
Per 4 persone facile
Ingredienti
300 g di pasta tipo reginette
150 g di pesto alla genovese
200 g di fagiolini
grana grattugiato
2 patate
Preparazione Reginette al Pesto con Fagiolini e Patate
Eliminate le punte hai fagiolini, lavateli, tagliateli a pezzi sbiechi, Mettete al fuoco in una pentola capiente dell’acqua, quando bolle buttate i fagiolini. Nel fra tempo sbucciate le due patate, tagliatele a dadini non troppo grandi, e tenetele da parte.
Preparate il pesto, da preferire basilico fresco se è di stagione, o surgelato fatto da voi, io lo conservo a monodose. Prossimamente troverete la spiegazione qui.
Salate l’acqua della pentola e aggiungete le patate, pesate le reginette e fatele bollire il tutto per circa 15’ circa.
Scolate al dente il tutto e condite in un piatto da portata con la salsa al pesto e una generosa manciata di grana grattugiato.
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