Patate ripiene alla casalinga, un rustico secondo spesso sulla tavola della vostre nonne.
Un piatto jolly versatile, si presta con un po di fantasia ad infinite varianti
Tempo necessario: circa un’ora difficoltà: facile
Ingredienti per quattro persone:
otto patate
un uovo
tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di latte
pane grattugiato
una noce di burro
un ciuffo di prezzemolo
un pizzico di noce moscata
sale, pepe.
Preparazione Patate ripiene alla casalinga
Scegliere delle patate possibilmente della stessa grandezza e di forma regolare, la vatele acuratamente, ci serviranno con la pelle.
Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e scavarle un poco in modo da ricavarne delle scodelline.
Far lessare le scodelline di patate e la polpa fino a quando risulteranno quasi completamente cotte.
Scolarle, tenere da parte le scodelline, mettere la polpa in una terrina e mescolarvi il tuorlo, il parmigiano, il latte, un pizzico di sale e pepe e una puntina di noce moscata.
Battere l’albume a neve ben ferma e unirlo, delicatamente, al composto.
Riempire le scodelline di patate con il composto preparato, aggiungendo un pizzico di prezzemolo precedentemente tritato.
Disporle in una pirofila imburrata spolverizzarle di pane grattugiato, far cuocere in forno, a calore moderato, per una ventina di minuti circa, bagnandole di tanto in tanto con un poco di burro fuso.