Melanzane Impanate con Pane e Formaggio

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Melanzane Impanate con pane e formaggio, un secondo che tutti conoscono, economico, facilissimo e sempre gradito. Questa è la mia variante.

Melanzane impannate AG

Melanzane con impanatura di formaggio grana e pane grattugiato finissimo, fritte in un delicato olio di arachidi, per non modificarne il gusto, provatele..! I piatti con pochi ingredienti sono sempre da preferire.

Per 4 persone
Ingredienti
1 grossa melanzana
1 uovo grande
del pane grattugiato
3 o 4 cucchiai di grana grattugiato
olio di arachidi (di buona qualità)
sale

Preparazione: Melanzane Impanate con Pane e Formaggio

Lavate la melanzana, togliete il peduncolo spinoso. Preparate un bacinella con acqua acidificata con mezzo limone, (questo procedimento è molto importante, serve a non fare annerire le melanzane), affettatela in dischi, abbastanza sottili, e immergeteli subito nell’acqua acidula.

Versate su un foglio di carta (quello del pane va benissimo) 4 generose manciate il pane grattugiato e tre cucchiai di grana grattugiato mischiate bene. Aprite in un piatto l’uovo, o le uova se sono piccole, salate e sbattete leggermente.

Sgocciolate le melanzane, stendetele in un canavaccio o carta da cucina, e asciugatele tamponando ogni fetta. Passatele nell’uovo sbattuto rigirandole, e dopo passatele nella impanatura con una leggera pressione in ambo i lati, fate cadere il pane in eccesso.
Melanzane pronte per la frittura G
Fate scaldare in una padella l’olio, quando è caldo friggetele poche alla volta, per pochi minuti rigirandole spesso.
Melanzani in padella G
Sgocciolatele dall’olio per bene, e asciugatele con carta da cucina, salatele e disponetele su un piatto da portata.
Servite caldissime.
“Autore”

La frittura

https://www.youtube.com/watch?v=FH6-QmHsHkI&feature=youtu.be

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