La pinolata ligure un buonissimo dolce rustico.
la superficie ricoperta da pinoli danno a questa torta pregio.
Dorata e croccante in superficie esterna mentre l’interno risulta morbido e soffice, la sua forma rotonda, ha diametro di 25 cm circa e dallo spessore di 2 o 3 cm è molto buona.!
Ingredienti:
pasta frolla
50 g di mandorle dolci,
50 g di mandorle amare,
2 bianchi d’uovo,
1 pizzico di bicarbonato,
250 g di zucchero,
200 g pinoli, burro.
Preparazione: La Pinolata Ligure
Lavorazione: tritare le mandorle non troppo finemente ed unirle allo zucchero.
Montare i tuorli a neve ed aggiungere un pizzico di bicarbonato.
Creare un impasto omogeneo e sodo che dovrà essere versato in una teglia imburrata, cospargere la superficie con i pinoli e lo zucchero semolato. Infornare a 180° sino a quando avrà raggiunto un aspetto dorato.
Questo impasto viene messo nella teglia precedentemente foderata di pasta frolla la quale ricopre il tutto. La superficie viene poi cosparsa con pinoli e zucchero semolato.
