Gratin di patate e alici, aroma di mare per questo fantastico secondo, o piatto unico.
Un piatto mediterraneo buono economico e sano, è una terrina con patate, alici, olive e sapori.
Tempo 1 ora e 50 minuti Facile
Ingredienti Per 4 persone
500 g di alici fresche
4/5 patate medie
2 pomodori freschi (o pelati in scatola)
una manciata di olive liguri
2 cucchiai di capperi sotto sale
uno spicchio d’aglio
un pizzicone di maggiorana
un mazzetto di prezzemolo
un cucchiaio di pangrattato
mezzo bicchiere di brodo vegetale
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione Gratin di Patate e Alici
Pulite le alici, eliminate la testa e la lisca, delicatamente senza sfilettarle, e tenetele da parte. Lavate le patate e lessatele al dente senza sbucciarle. Scolatele, fatele intiepidire, pelatele e tagliatele a fette sottili.
Dissalate i capperi in acqua e aceto, preparate il prezzemolo e la maggiorana e l’aglio.
Scottate velocemente i pomodori in acqua bollente, scolateli con un mestolo forato, privateli di pelle e semi e tagliate la polpa a dadini. Preparate ora un trito con i capperi le olive snocciolate, la maggiorana, il prezzemolo e l’aglio..
Ungete d’olio una pirofila rotonda di 22 cm di diametro, cospargete il fondo con il pangrattato, poi copritelo con uno strato di patate; salate e pepate, sistematevi sopra metà delle acciughe, cospargetele con il trito aromatico e qualche dadino di pomodoro. Irrorate con un filo d’olio e ripetete gli strati terminando con acciughe, pomodori e trito aromatico. Bagnate con il brodo e cuocete nel forno già caldo a 200° per 20-25 minuti.
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