Buonissima, facile e leggera ricetta, che valorizza il sapore dei soliti filetti di pesce.
Filetti di merluzzo con salsa al formaggio, un leggero e facilissimo secondo con spinaci, lo completa una salsa vellutata al formaggio caprino.
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di filetti merluzzo da 150 g
4 dl di brodo di verdure
2 caprini
1 cucchiaio di senape
4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Per accompagnare
1 kg di spinaci puliti
30 gr di brodo
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
Preparazione:
Filetti di Merluzzo con Salsa al Formaggio
Lavate e asciugate i tranci di filetto di merluzzo. Fateli cuocere in una padella con l’olio per una decina di minuti, facendoli dorare da tutte le parti e rigirandoli delicatamente con una paletta per evitare che si rompano.
Intanto fate scaldare in un piccolo tegame il brodo e, su fuoco basso, stemperatevi i caprini mescolando con un cucchiaio di legno fino ad avere una salsa liscia, incorporate la salsa senape, e infine salatela e pepatela.
Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli, strizzateli con le mani quando saranno tiepidi fateli insaporire in una padella nel burro con lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato con la lama di un coltello, pepate.
Servite i tranci di filetto di merluzzo ben caldi con la salsa al formaggio, e accompagnateli con gli spinaci al burro.
“Autore”
