Arrosto alla provenzale un secondo o contorno di carne e verdure, poco impegnativo da preparare né molto costoso
Una ricetta autunnale, dal delizioso profumo è ideale per accogliere la tua famiglia a cena dopo una lunga giornata tra lavoro, studio e impegni quotidiani.
Difficoltà facile Tempo 1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
600 g di fesa di vitello (o maiale)
5 dl di brodo
vino bianco secco
3 cipolle
3 carote
un cuore di sedano
una scatola
di pelati
un mazzetto di aromi (prezzemolo, salvia,
basilico, timo)
prezzemolo tritato
50 g di prosciutto
cotto in una sola fetta
80 g di olive verdi snocciolate
burro
olio
sale pepe
Preparazione
Mettete le verdure e il prosciutto a grossi pezzi, il mazzetto di aromi e i pelati in un tegame con cucchiai di olio, mezzo litro di vino,
mezzo di acqua e cuocete coperto, a fuoco basso, per 30 minuti. Sgocciolate e tritate prosciutto e verdure.
In un tegame fate scaldare un cucchiaio di olio e una noce di burro, aggiungete il vitello ben legato con il refe incolore e fatelo rosolare.
Unite il trito di verdure con il fondo di cottura, le olive tritate, salate. pepate e cuocete coperto, a fuoco medio,per un’ora.
Sgocciolate la carne, eliminate il refe e tagliatela a fettine mentre fate addensare il sugo.Trasferite le fettine su un piatto da portata, irroratele con il fondo di cottura, cospargetele di prezzemolo tritato e servite.
Se preferite un fondo di cottura più cremoso e omogeneo, potete frullare le verdure e il prosciutto
prima di aggiungerli alla carne.
