Cus cus di pollo e verdure

Il cus cus di pollo e verdure pur essendo un piatto semplice e abbastanza saporito non lo faccio spesso. In verità non amo molto il cus cus in se, però ogni tanto per variare lo preparo anche perché consumato freddo è una ricetta che si adatta bene al clima afoso di questo primo mese d’estate. La ricetta ha anche un altro punto a suo favore. Possiamo infatti preparare il condimento la sera precedente e lasciarlo insaporire in frigo e poi nella mattinata cuocere il cus cus condirlo e tenerlo al freddo fino al momento di portarlo a tavola. Chiaramente questo discorso vale per il precotto altrimenti i tempi sono molto più lunghi e questa sequenza non può essere facilmente rispettata. Il cus cus di pollo e verdure è un piatto allegro da servire ricco com’è dei colori accesi forniti dalla grossolana brunoise di peperoni rossi e verdi, di zucchine e melanzane che si affaccia occhieggiando dalla massa dei granelli di grano duro. Questa ricetta essendo condita con pollo grigliato e verdure stufate vi consiglio di farla un po’ piccantina utilizzando qualche goccia di Tabasco. La pietanza a mio gusto è un po’ piatta di sapore e il Tabasco gli dà un po’ di sprint in più. A questo scopo va bene anche una spolverata di paprika e\o di curry in polvere. Nella ricetta che pubblico non ci sono le due spezie perché purtroppo risultano sgradite alla mia dolce metà…quindi evito, ma se vi piacciono vi consiglio caldamente d’utilizzarle. Per 4 porzioni vi occorrono 250 g di cus cus precotto e almeno 400 g di petto di pollo che possibilmente non sia roba da vaschetta di polistirolo e insapore. La componente vegetale è fornita da 2 peperoni, uno rosso e uno verde non troppo grandi, da un melanzana, una zucchina e 200 g circa di pomodorino datterino. Il soffritto in cui andranno stufate le verdure necessita di un 6 cucchiai d’olio extravergine e 3-4 cipollotti che come peso netto si aggirino sui 50 g. Altro non serve, il pollo si griglia alla piastra e per il cus cus precotto basterà seguire passo passo le istruzioni di cottura scritte sulla confezione.

 

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Il cuc cus di pollo e verdure è segnato da dolcezza di fondo, aromaticità ed un tocco di piccante per cui ho accostato un bianco che ripropone le note vegetali del condimento il Muller Thurgau Mastri Vernacoli -Trentino D.O.C.

 

cus cus di pollo e verdure

 

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