Torta Nua salata ai funghi e fontina

La torta nua imperversa da molto tempo sul web, e l’ho provata  in diverse versioni. Buona, buonissima, ma a me  – amante dei salati – continuava a suonare un campanellino. Non trovando nulla in rete ho voluto provare a inventarla, e devo confessare che il primo esperimento è stato decisamente promettente, anche se so che sicuramente ne seguiranno altri… ed eccola: la torta nua salata ai funghi e fontina.

Per la base:

– 3 uova
– 3 bicchieri di farina 00
– un bicchiere di latte
– un bicchiere di olio di semi di girasole
– una bustina di lievito istantaneo per salati
– 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
– sale qb

Per la farcitura:

– 50 g. di burro
– due cucchiai di farina
– 500 ml. ca di latte
– un pizzico di noce moscata
– 150g. di fontina
– 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 350 g. di funghi misti (io ho usato il misto bosco surgelato, che avevo in casa)
– uno spicchio d’aglio
– un ciuffo di prezzemolo
– erba cipollina qb
– 150 g. di fontina
– maggiorana
– granella di mandorle (facoltativa)

Preparare l’impasto di base miscelando tutti gli ingredienti e versarlo in una teglia da forno a cerniera imburrata e infarinata.
Preparare la farcitura partendo dalla preparazione della besciamella: sciogliere il burro nel pentolino, aggiungere la farina e mescolare velocemente in modo che non si formino grumi, quindi aggiungere il latte e mescolare finchè non si sarà addensata, a fuoco basso.Aggiungere la noce moscata e salare; aggiungere la fontina a cubetti e farla sciogliere, quindi aggiungere le erbe aromatiche tritate.
A parte rosolare i funghi tritati grossolanamente con uno spicchio d’aglio “vestito”.
Aggiungere i funghi cotti alla crema di besciamella formaggio ed erbe, mescolare bene.
Aggiungere la crema – a cucchiaiate – sopra al  composto di base, e infornare a 180° per circa 40 minuti.
A piacere potete aggiungere della granella di mandorle.
Lasciare un poco raffreddare prima di servire…naturalmente, se ce la fate a resistere, la torta Nua salata ai funghi e fontina è una vera tentazione!