Le tagliatelle al brandy in salsa ricca al salmone sono un primo piatto delicato, saporito ed elegante, era un po’ che pensavo a fare una pasta fresca di questo tipo e ieri sera mi sono decisa a sperimentarla. La preparazione è rapida e semplice, e il risultato è davvero speciale, il brandy rende la pasta particolarmente aromatica e il connubio con il salmone è perfetto.
Per la pasta:
- 250 g. di semola
- 2 uova
- 3 cucchiai di brandy
- un pizzico di sale
Per la salsa:
- 100 g. di salmone affumicato
- uno scalogno
- un mazzetto di erba cipollina fresca
- 80 g. di mascarpone
Preparare la pasta, impastando gli ingredienti nella planetaria o a mano. Lasciarla riposare un poco, quindi stenderla con l’apposita macchinetta. Io ho la classica “a manovella”, e realizzare le tagliatelle è davvero un’operazione molto rapida.
In una padella che possa contenere anche la pasta far imbiondire lo scalogno, aggiungere il salmone a pezzetti e appena rosolato aggiungere il mascarpone, diluendo con un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Cuocere le tagliatelel in acqua bollente salata addizionete di qualch egoccia d’olio.
Appena le tagliatelle saranno cotte, mantecarle con il sughetto di salmone aggiungendo l’erba cipollina sminuzzata. Le tagliatelle al brandy in salsa ricca al salmone sono un primo piatto originale, raffinato e adatto anche a una cena romantica o elegante.
Molto sfizioso…. che bello quel piatto nero!
anche io lo adoro 🙂