Sbricioline di cocco e crema all’ananas
Un dolcetto davvero paradisiaco: le sbricioline di cocco e crema all’ananas. Le ho preparate tempo fa, e in una serata tra amiche hanno riscosso un successo incredibile. “Oddio… ma sei un talento sprecato!” Ma no, ma no…sono semplicissime, molto più di quello che possono sembrare. In effetti sembravano di pasticceria, ma con un poco di pazienza il procedimento è davvero facile rispetto al risultato che si ottiene: il guscio di frolla friabile, la crema fresca all’interno..ma via, come si può spiegare? Solo assaggiandole… e dire che come spesso accade sono nate per caso per colpa di un ananas che dovevo consumare, vedete a volte la vita dove ci porta?
Ingredienti – dose per 12 sbricioline:
- 200 g. di cocco essiccato
- 100 g. di farina per dolci
- un uovo intero e due tuorli
- 120 g. di zucchero semolato
- mezza bustina di lievito vanigliato
- un pizzico di sale
- 125 g. di burro ammorbidito
- una dose di crema all’ananas
- 2 cucchiai di farina per “sbriciolare”
Attrezzatura:
- pirottini di carta
- stampo per muffins
Procedimento
Preparare una frolla miscelando la farina, il cocco essiccato, le uova, 100 g. di zucchero, il pizzico di sale, il lievito e il burro. Far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere 2/3 della pasta su un piano infarinato e ricavare dei dischetti con un bicchiere o una tazza della stessa dimensione dei pirottini. Porre i dischetti sui pirottini e disporli nello stampo per muffins.
Mettere in ognuno un cucchiaio di crema all’ananas.
Sbriciolare il resto della frolla aggiungendo lo zucchero e la farina rimasti, quindi sbriciolare con le mani e mettere un poco del composto ottenuto sopra alla crema.
Infornare in forno ventilato a 180 ° per circa 15/20 minuti.Far raffreddare un poco prima di gustarli… ma su questo non sarei pronta a scommetterci.Le sbricioline di cocco e crema all’ananas sono una tentazione troppo forte, e saranno un successo garantito…troppo ma davvero troppo golose!