Polenta mantecata con spezzatino “in cacciagione”

Ed eccomi qui, come spesso accade ho cominciato a fare una cosa  e ne è venuta fuori un’altra. Lui mi chiede lo spezzatino con la polenta… bene, dico io, con questo freddo perché no? Quindi mi accingo a fare il classico spezzatino toscano, aglio rosmarino olive…poi nel tragitto cambio tutto, mi viene in mente la cacciagione e la polenta mantecata, rimetto in frigo le olive e prendo le bacche di ginepro…insomma è venuta fuori una libidine e quindi la pubblico…Quantomeno per ricordarmi come l’ho fatta!

Per lo spezzatino:
–         spezzatino misto di manzo e maiale
–         un rametto di rosmarino fresco
–         uno spicchio d’aglio
–         timo
–         7/8 bacche di ginepro
–         un poco di passata di pomodoro
–         mezzo litro di vino rosso
–         mezzo bicchiere di latte

Per la polenta mantecata:

–         acqua bollente salata
–         polenta rapida
–         un cucchiaio d’olio evo
–         due cucchiai di panna da cucina

Ho rosolato nella pentola di terracotta lo spezzatino nell’olio con l’aglio e il rosmarino, quindi sfumato col vino rosso e aggiunto il timo e le bacche di ginepro.Ho aggiunto poi il pomodoro e l’acqua e fatto cuocere per circa un’ora a fuoco basso coperto.Quindi ho aggiunto il latte per la cremosità e finito di cuocere a fiamma più viva e scoperto
Per la polenta lo si sa, acqua salata e versare la polenta piano piano girando sempre , ho aggiunto però un poco d’olio e la panna pochi minuti prima di fine cottura, girando col frullino elettrico per renderla più soffice,
Consiglierei vivamente di…provarla!