un buonissimo primo piatto tipico siciliano
Tempo un po’ umido, e voglia di gustare ancora le verdure invernali, nulla di meglio di un bel piatto di pasta con i “broccoli arriminati“, ovvero con il cavolfiore affogato. E’ un piatto che mi hanno insegnato tanti anni fa nel cuore della splendida Sicilia, oramai sperimentato molte volte, e quando ci viene voglia di qualcosa di davvero saporito è davvero l’ideale.
La pasta con i broccoli arriminati è una sorta di modifica di un contorno famosissimo, il cavolfiore affogato, ma è arricchita da pangrattato e acciughe, il risultato è un primo piatto ricco e di grande gusto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Far imbiondire la cipolla affettata finemente in una padella che possa contenere anche la pasta, quindi aggiungere il cavolfiore tagliato in piccoli pezzi. Rosolarlo appena, quindi salare e aggiungere i pomodorini tagliati in due. Aggiungere il brodo e coprire la padella.
A metà cottura aggiungere le olive, ovviamente denocciolate.
Nel frattempo lessare la pasta al dente.
Una volta cotto il cavolfiore aggiungere la pasta, mantecare il tutto e coprire con il formaggio tagliato a fettine. Rimettere il coperchio per far sciogliere il formaggio.
In un padellino mettere un paio di cucchiai di olio evo e le acciughe, facendole sciogliere nell’olio a fuoco basso. Aggiungere quindi il pangrattato e mescolare, deve diventare croccante ma non abbrustolire.
Aggiungere il composto così ottenuto alla pasta e mantecare bene.
Servire la pasta con i broccoli arriminati bella calda, la sua consistenza un po’ “sabbiosa” la rende ancora più buona. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni