- una melanzana tonda grande
- una scatoletta di tonno sott’olio da 160 g.
- un’acciuga sott’olio
- una manciata di prezzemolo
- un uovo
- pangrattato qb
- due pomodori
- origano
- capperi
- olive verdi
- olio evo qb
Tagliare la melanzana a fette dello spessore di mezzo cm circa, passarle quindi sulla piastra appena unta finchè non saranno abbastanza morbide . Preparare il ripieno mescolando il tonno, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo, l’acciuga e qualche cappero.Formare gli involtini disponendoli in una pirofila con poco olio, naturalmente facendo in modo che la “giuntura” rimanga a contatto con il fondo della pirofila.
Disporre sugli involtini i pomodori a fette, qualche oliva e una manciata di origano, finire con un filo d’olio e infornare a 200° per 15/20 minuti. Lasciar raffreddare un poco prima di servire, in modo che il sapore del tonno “venga fuori”. Buon appetito!
Mai mangiate, da provare.