Adoro i fiori di zucca, e avendoli fortunatamente nell’orto in questi giorni mi sto sbizzarrendo a farli in mille modi, ma sicuramente uno tra i più gustosi sono i fiori ripieni pastellati, che a casa mia letteralmente adoriamo. Il morbido ripieno e la pastella leggera e croccante creano un contrasto davvero speciale.
- una dozzina di fiori
- due fette di pancarrè
- un uovo
- 3/4 cucchiai di parmigiano ( o pecorino grattugiato)
- latte qb
- maggiorana
- erba cipollina
per la pastella:
- due bicchieri di latte
- farina qb
- mezza bustina di lievito per salati
Pulire delicatamente i fiori e togliere il pistillo interno
amalgamare l’uovo, il formaggio, il latte e le erbe, le quantità sono indicative, si dovrà ottenere un impasto morbido ma consistente
Preparare la pastella leggera con il latte, la farina e il lievito, dovrà essere morbida ma non troppo densa
Riempire i fiori con il composto, girando appena la parte superiore in modo che funga da sigillo. Immergere quindi i fiori uno alla volta nella pastella e friggere in olio molto caldo. Sono meravigliosi sia caldi che freddi!