Sigh sigh, sono quasi finiti i carciofi e tra pochissimo non si troveranno più. Per questo negli ultimi giorni sto letteralmente saccheggiando i banchi di mercati e supermercati e mi sto sbizzarrendo a prepararli in tutti i modi: torta pasqualina, carciofi arrostiti… però questi mi mancavano, e ho provveduto immediatamente. Non i carciofi fritti, che sono un classico, ma una pastella speciale e rustica per racchiuderli e renderli ancora più gustosi e croccanti. Risulato? VO-LA-TI-LIZ-ZA-TI!
Ingredienti
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5 carciofi
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5 cucchiai farina per polenta
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1/2 bustine lievito istantaneo per salati
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qb acqua
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qb Olio di semi di girasole (per friggere)
Preparazione
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Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi: 6 se li desiderate più morbidi o 8 se vi piacciono più croccanti.
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Preparare la pastella mescolando bene ( io uso il minipimer) acqua, lievito istantaneo per salati e farina per polenta. Va bene ( e io l’ho usata) anche quella per polenta istantanea.NON SALARE e non aggiungere uovo.
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Immergere uno spicchio alla volta i carciofi nella pastella e friggerli in olio ben caldo. La cottura sarà piuttosto veloce, rimarranno molto asciutti e non unti perchè la farina di mais ( come quella di semola) assorbe pochissimo olio. Salarli solo alla fine perchè non rilascino umidità e… buon appetito!
Note
Un fritto asciutto, leggero e saporito, provatelo!
Adoro i carciofi fritti !
Ricetta semplice e gustosa