ZUCCHINE RIPIENE DI WURSTELL E MOZZARELLA

Ciao a tutti, oggi vi passo la squisita ricetta di mia cognata che ogni volta ci coccola con i suoi deliziosi manicaretti! Un piatto sfizioso e perfetto nelle occasioni speciali perché si può preparare anche in anticipo quando si hanno ospiti e che vi farà fare certamente un’ottima figura! 😉

I

NGREDIENTI (per 4 persone)

  • 8 zucchine medie
  • 2 panini raffermi
  • 250 gr. di mozzarella
  • 100 gr. di grana grattugiato
  • 2 uova
  • 150 gr. di wurstell o prosciutto cotto a dadini
  • latte q.b.
  • sale
  • pepe
  • olio

Lavare le zucchine a metà nel senso della lunghezza,scavarle all’interno in modo da ottenere delle barchette da riempire, tenendo da parte il ripieno ricavato. Ammollare i panini nel latte e aggiungere il ripieno delle zucchine scavate, la mozzarella tagliata a dadini, il formaggio grana, le uova,i wurstell a pezzettini, sale, pepe e impastare il tutto. Farcire con il composto ottenuto le barchette di zucchine e irrorare la superficie di ciascuna con un filo d’olio. Sistemare le zucchine in una teglia da forno ben oleata e aggiungere un dito d’acqua per facilitare la cottura. Infornare a 180 gradi per circa un’ora finché non si forma una bella crosticina dorata in superficie. Servire eventualmente con patate al forno come contorno.

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