SFOGLIATA CON CREMA DI SEMOLINO E RICOTTA

Ecco un dolce goloso per addolcire un po la vita…

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 70 gr di frutta candita
  • 80 gr di semolino
  • 400 ml di latte
  • 250 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 3 uova
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 bicchierino di liquore limoncello
  • 1 noce di burro

Mettere la ricotta a sgocciolare per almeno due ore. Unire il semolino a pioggia con il  latte e portare a bollore per 2 minuti su fuoco lento,finché non raggiunge la giusta densità.  Aggiungere una noce di burro, farla sciogliere e spegnere. Lavorare la ricotta in un recipiente con la cannella e il limoncello. In una ciotola a parte montare le uova con lo zucchero a velo con una frusta elettrica, poi versarle nella ricotta e lavorare ancora con la frusta. Unire anche la frutta candita e il semolino e amalgamare bene il tutto. Accendere il forno a 200 gradi. Prendere il rotolo di sfoglia dal frigo e srotolarlo su una teglia ( 26 cm di diametro ),lasciando sotto il foglio di carta forno. Versare il composto nella sfoglia decorando il bordo secondo la propria fantasia. Infornare per circa 40 minuti. Se la superficie inizia a colorirsi troppo ma il dolce risulta ancora troppo liquido,coprire con un foglio di carta alluminio e proseguire la cottura finché non è cotto. Sfornare e decorare a piacere.

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