SCALOPPINE ALLA CARBONARA CON PROSCIUTTO E PISELLI

Questa è una ricettina molto sfiziosa che ho trovato su una rivista e ho deciso di preparare oggi a pranzo. Devo dire che è stata molto apprezzata da mio marito che è la mia cavia! 😀     Perciò ve la propongo e spero che la gradirete anche voi…

INGREDIENTI

  • 500 gr. di petto di pollo a fettine sottili
  • 300 gr. di piselli surgelati
  • 100 gr. di prosciutto cotto a dadini
  • 2 tuorli
  • 1 limone
  • Mezza cipolla tritata
  • 50 gr. di burro
  • Farina q.b.
  • Sale
  • Olio

Far dorare la cipolla in un tegame con un filo d’olio e poi unire i piselli, mescolare e bagnare con un bicchiere d’acqua. Salare e lasciar cuocere fino a far asciugare quasi completamente il fondo di cottura. Intanto in una padella rosolare nel burro le scaloppine precedentemente infarinate e salare.Se necessario cuocerle poche per volta e tenerle da parte in caldo finché non saranno pronte tutte.A parte sbattere i tuorli con il succo del limone, il sale e i cubetti di prosciutto. Quando le scaloppine saranno tutte dorate, rimetterle nella padella tutte insieme,irrorarle con il composto di uova,spegnere il fuoco e mescolare velocemente facendo rapprendere le uova e rigirando le scaloppine per farle insaporire bene. Servire con il contorno di piselli e gustare ben calda.

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