Il sugo della domenica è un piatto tradizionale della mia infanzia. Ogni domenica infatti ci si svegliava col buon profumo di soffritto nell’aria e quando mi alzavo c’era mia madre che preparava la pasta fatta in casa,solitamente le orecchiette o i “lintorci”. Questa era l’atmosfera che si respirava in casa mia la domenica, ma anche in molte altre case era così.Ormai questa tradizione è andata persa quasi completamente,ma qualche volta insieme a mio marito,vogliamo rievocare questi ricordi e così prepariamo ancora il sugo e manteniamo viva la tradizione! 😉
INGREDIENTI
- 200 gr di pasta fresca all’uovo
- 3 cucchiai di soffritto misto surgelato
- 500 gr di salsiccia
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 750 ml di salsa di pomodoro
- 400 ml di acqua
- 1 pizzico di noce moscata
- Olio
- Sale
In una pentola far appassire il soffritto misto con un filo d’olio. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare bene,poi sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare. Unire la passata di pomodoro e 400 ml d’acqua, salare, insaporire con la noce moscata grattugiata e portare a bollore. Poi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per circa 3 ore ( oppure 1 ora e 30 minuti con la pentola a pressione ) fino a raggiungere la giusta densità, mescolando di tanto in tanto. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e quando sarà cotta secondo il tempo indicato sulla confezione,scolarla, rimetterla nella pentola e condire con il sugo preparato.
