LASAGNA FUNGHI E PROSCIUTTO

Un classico rivisitato in chiave moderna con l’aggiunta di prosciutto cotto e funghi per dare un tocco personale! 😉      Per preparare il ragù io uso la pentola a pressione che dimezza i tempi di cottura ma soprattutto mi evita l’odiosissimo compito di dover poi ripulire l’intera cucina dagli schizzi di sugo!

INGREDIENTI ( Per una teglia da 8 porzioni)

  • 1 confezione di lasagne secche o fresche
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • Mezza cipolla
  • 400 gr. di carne macinata
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle da 125 gr ciascuna
  • 120 gr. di prosciutto cotto
  • 1 scatoletta di funghi sott’olio (80 gr)
  • 200 gr. di besciamella
  • 1 grattatina di noce moscata
  • 3 foglie di basilico
  • 1 foglia di alloro
  • Sale
  • Olio

Per prima cosa preparare il ragù:

Lavare il sedano e la carota e tritarli finemente insieme alla cipolla.Farli appassire a fuoco lento in una pentola con 3/4 cucchiai d’olio, poi unire la carne e rosolarla per bene insieme al soffritto.Sfumare col vino bianco e aggiungere i funghi scolati dal loro olio di conservazione, lasciar insaporire bene il tutto per qualche istante. Versare la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua, 2 cucchiaini di sale fino, la noce moscata, il basilico e l’alloro.Mescolare e chiudere col coperchio la pentola a pressione,lasciar cuocere per 40 minuti avendo cura di abbassare la fiamma al minimo quando inizia il fischio.Invece con la pentola tradizionale appoggiare il coperchio un pò scostato e proseguire la cottura per circa 2 ore a fuoco bassissimo, mescolando di tanto in tanto. Appena pronto il ragù, iniziare a comporre la lasagna.Sul fondo di una pirofila disporre un mestolo di ragù, poi uno strato di lasagne, ancora ragù, prosciutto cotto a pezzettini e mozzarella a dadini, un giro di besciamella e chiudere con un secondo strato di lasagne.Ripetere gli strati per altre 2 volte e terminare in superficie con lasagna, ragù e besciamella. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora.Tirare fuori e lasciar intiepidire 10 minuti prima di servire.

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….. e voilà!

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