Il piatto di oggi è estremamente ricco e delizioso! Forse un tantino pesante, per cui vi consiglio di assaporarlo come piatto unico oppure di sostituire gli gnocchi con un altro tipo di pasta, ad esempio con i garganelli o gli strozzapreti. Vi consiglio comunque di provarlo perché il condimento è squisito e ringrazio la mia amica Carmen per avermi passato quest’ottima ricetta! 😉
INGREDIENTI
- 400 gr di gnocchi di patate
- 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata
- 2 zucchine medie
- 70 gr di pancetta affumicata
- 80 gr di stracchino
- Sale
- Olio
Lavare e asciugare le zucchine, poi tagliarle a Julienne e metterle da parte. In una capiente padella, far appassire la cipolla tritata con un filo d’olio insieme alla pancetta tagliata a striscioline.
Aggiungere anche le zucchine
farle insaporire brevemente e poi unire un bicchiere d’acqua,salare e lasciarle stufare e asciugare l’acqua. Quando l’acqua sarà evaporata quasi completamente ma non del tutto, aggiungere anche lo stracchino.
Portare a bollore una pentola piena d’acqua, salare e tuffarvi gli gnocchi. Appena affiorano in superficie, raccoglierli con un mestolo forato e versarli nella padella insieme al condimento.
Mantecare bene gli gnocchi insieme agli altri ingredienti e impiattare.
Grazieeee..che bontà :-*