CHEESECAKE ALLA MARMELLATA DI MORE

Non ci sono parole per descrivervi come sia assolutamente squisita questa torta! 🙂   Erano mesi che avevo avuto la ricetta ma ogni volta che volevo farla,non riuscivo mai a trovarmi tutti gli ingredienti in frigo! Finché non mi sono messa di punta e sono andata a comprare tutto l’occorrente. L’ho fatta ieri sera e poi l’ho lasciata in frigo tutta la notte a rassodare.E finalmente stamattina a colazione una goduria nell’assaggiarla!!! 😀

INGREDIENTI

  • 180 gr. di biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa)
  • 100 gr. di burro
  • 250 gr. di ricotta
  • 250 gr. di mascarpone
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 uova
  • 80 gr. di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • Marmellata di more (mezzo vasetto, o più secondo i gusti)

Mettere i biscotti nel mixer e tritarli finemente, poi aggiungere il burro fuso e mescolare.Rivestire il fondo di uno stampo a cerchio apribile con della carta forno e imburrare bene l’interno. Trasferire il composto di biscotti e burro sul fondo della teglia e livellare uniformemente con un cucchiaio, poi mettere in frigo a riposare. Intanto in una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, unire poco alla volta anche la ricotta e il mascarpone, la vanillina e la farina, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.Tirare fuori dal frigo lo stampo con il fondo di biscotto e versarci sopra la crema.Infornare a 180 gradi per 35/40 minuti.Per sicurezza fare la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta sfornata cospargere la superficie con la marmellata sciolta in un pentolino.Lasciar raffreddare e poi riporre in frigo a rassodare per 3/4 ore.

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