Qualche giorno fa mi sono voluta cimentare in questa ricetta che ho trovato su una rivista, poiché amo tutte le verdure ripiene e soprattutto gli ingredienti presenti in questo piatto mi hanno fatto venire l’acquolina in bocca! 🙂 Mio marito non è rimasto molto soddisfatto perché non adora particolarmente i carciofi. A me invece sono piaciuti molto. Lui comunque alla fine ha scansato i carciofi e si è pappato solo il ripieno! Il furbetto! 😉 Se passate di qui e provate questa ricetta, fatemi sapere se anche a voi è piaciuta! Un saluto a tutti e buon week end! 🙂
INGREDIENTI
- 4 carciofi
- 80 gr di mortadella
- 80 gr di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 mozzarella ( 125 gr )
- 1 uovo
- Prezzemolo
- Pangrattato q.b.
- Sale
Mettere il pane raffermo in un recipiente con il latte e rigirarlo per farlo inzuppare bene. Lavare e pulire i carciofi e scottarli in acqua bollente per 8 minuti.
Scolarli e lasciarli asciugare capovolti su un panno di cotone. Intanto mettere nel mixer tutti insieme la mortadella a pezzi,la mozzarella a dadini,l’uovo, il pane ben strizzato,il prezzemolo e il sale.
Tritare finemente il tutto e aggiungere uno o 2 cucchiai di pangrattato se dovesse risultare troppo molliccio. Allargare l’interno dei carciofi e farcirli con il composto ottenuto. Sistemare i carciofi in una teglia da forno
Versare il brodo nella teglia e infornare a 200 gradi per 20 minuti in forno già caldo finché la superficie non appare bella gratinata. Servire caldi o freddi. Sono deliziosi in entrambi i modi! 😉