Questa è una squisita ricetta che abbiamo assaggiato una sera a cena io e mio marito in un ottimo ristorantino vicino Parma. Sono rimasta talmente deliziata da questo piatto che dopo pochi giorni ho comprato tutto l’occorrente e ho voluto subito mettermi alla prova! 😉 Devo dire che il risultato è stato quasi uguale all’originale, non proprio identico perché comunque non sapevo esattamente come lo avevano preparato nel ristorante, ma comunque molto buono ugualmente! Provate anche voi e fatemi sapere! Ciao, alla prossima ricetta! 😉
INGREDIENTI ( per 4 persone )
- 300 gr. di pasta tipo calamarata o paccheri
- 400 gr. di pesce spada in tranci
- 1 grossa melanzana
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- 500 gr. di pomodori pelati
- 200 ml di vino bianco
- prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
Iniziare lavando e asciugando i tranci di pesce spada, poi pulirli dell’osso centrale e della pelle e tagliarli a dadini di circa un centimetro. Lavare e asciugare anche la melanzana e tagliarla a filetti su di un tagliere, friggerla in poco olio e metterla a sgocciolare su della carta assorbente,salare.
Tritare finemente la cipolla e pulire lo spicchio d’aglio,poi farli imbiondire entambi con un filo d’olio in una capiente padella e poco dopo aggiungere il pesce spada e lasciarlo insaporire insieme al soffritto per alcuni minuti.
Sfumare col vino bianco e lasciar evaporare, poi unire i pomodori pelati e schiacciarli con il cucchiaio di legno, salare,pepare, aggiungere il prezzemolo tritato e continuare la cottura per 10 minuti.
Aggiungere infine anche i filetti di melanzana fritti e mescolare bene.
Quando la pasta sarà ben cotta, scolarla e unirla al condimento in padella, mantecare velocemente e servire decorando con altro prezzemolo.
