La raganella di alici è un tipico piatto del sud Italia, un piatto marinaro, tipico delle coste tirreniche calabresi. Semplicissima da preparare, è una composizione fatta di alici fresche, mollica di pane raffermo, peperoncino fresco, aglio, origano e sale.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di alici
350 gr di mollica di pane raffermo briciolata
origano
prezzemolo
1 spicchio di aglio
sal q.b.
peperoncino fresco
olio extravergine di oliva
Preparazione: pulite e diliscate per bene le alici, spezzettatele, adagiatele in un tegame con un po’ di olio, aggiungete la mollica di pane, il peperoncino fresco, uno spicchio di aglio, una spolverata di origano e di prezzemolo tritato, e il sale. Fate diversi strati con gli stessi ingredienti. Fate cuocere a fuoco basso fino a che il pane diventi dorato, togliete dal fuoco, fate intiepidire il tutto e servite.
Piccoli accorgimenti:se desiderate un sapore poco piccante vi consiglio di aggiungere solo un pizzico di peperoncino fresco. Potete far cuocere la raganella di alici sul fuoco, oppure al forno, il risultato non cambia.
