In qualsiasi modo sono fantastiche, si preparano in anticipo e si possono anche congelare una volta cotte. Le sono una verdura che piace a tutti è adatta anche a chi è a dieta ed contenendo tanta acqua hanno una bassissimo valore calorico. Sono buone cotte con poco pomodoro, oppure semplicemente a fettine con aglio e poco parmigiano spolverizzato sopra dopo cotta. Si possono fare grigliate e condite con aceto balsamico e un po di prezzemolo.
Queste che vi propongo sono adatte anche ad essere servite in un buffet, servite in ciotoline di legno ricoperte di carta da forno.
Zucchine ripiene
Ingredienti per 4 persone
5 zucchine rotonde
2 scatolette grandi di tonno sott’olio
1 uovo
4 cucchiai colmi di parmigiano grattato
pane grattato
olio e uno spicchio di aglio grande
Tagliare le zucchine a metà e svuotare delicatamente, mettere l’interno delle zucchine nel mixer, aggiungere uno spicchio di aglio e tritare finemente. Nel frattempo mettere una pentola con l’acqua sul fuoco. Quando l’acqua bolle buttarvi dentro le mezze zucchine e lasciare cuocere per 3 o 4 minuti, poi scolarle. e lasciare intiepidire.
Mettere sul fuoco una casseruola con un pò di olio sul fondo, versarvi l’interno delle zucchine tritate e lasciar cuocere per dieci minuti circa, aggiungendo il sale e mescolando di tanto in tanto. Aggiungere fuori dal fuoco il tonno sott’olio scolato e schiacciato bene con a forchetta, poi mettere l’uovo, il parmigiano e mescolare bene.
Con questa farcia riempire l zucchine scottate., polverizzare con pane grattato e cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti.
Gustare tiepide……
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mmmmm…queste zucchine ripiene hanno un aspetto così invitante!!! Grazie per l’idea!
unospicchiodimelone!
Grazie mille! sei molto gentile!
Che meraviglia le tue zucchine ripiene! 🙂
Grazie Ivana, sempre gentilissima
ottima ricetta sfiziosa e invitante !!! …da mangiare con gli occhi.
sono buonissimi, grazie Francesca