Vi presento una ricetta collaudata e buonissima, piatto semplice e saporito: il rotolo di tacchino farcito.
Come ho scritto all’inizio non è un piatto di carne nuovo, ma è semplice e sempre apprezzato. La carne bianca è a volte un pò insipida ma con un buon ripieno acquista davvero un altro sapore, i miei ragazzi l’adorano.
Questa è la versione classica, quella che mangiavo quando ero una ragazzina, ma il ripieno si presta a molteplici varianti, con la salsiccia, oppure con la frittata con le verdure, con il prosciutto cotto oppure il wurstel, i formaggi o con gli avanzi del frigo….tutto quello che vi detta la fantasia
Ingredienti:
un petto di tacchino aperto a libro del peso di 800-900 gr
fette di mortadella
una frittata fatta con 2 uova
parmigiano grattato
olio, sale, pepe, aglio e rosmarino
Far aprire al macellaio il petto di tacchino a libro, salare l’interno, appoggiarvi sopra alcune fette di mortadella e sopra a queste una frittatina fatta con 2 uova. Spolverizzare con parmigiano grattato e arrotolare il petto su se stesso.
Legare con lo spago da cucina, poi porlo in una pirofila nel cui fondo è stato messo 1/3 di olio di oliva, 1/3 di vino e 1/3 di acqua, qualche spicchio di aglio e un rametto di rosmarino, salare e pepare.
Mettere il coperchio sulla pirofila e cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti girando la carne di tanto in tanto.
Quando il liquido è ristretto generalmente il rotolo di tacchino è pronto.
Far raffreddare prima di tagliare a fette
Si può preparare e cuocere la carne in anticipo e riscaldare prima di servire in tavola
Il tacchino sarà sicuramente apprezzato!
mmm..che fame solo a vederlo.. :PP
Baci cara
Grazie mille Daiana, buon fine settimana
Vero che è una ricetta classica…. ma…. è sempre apprezzatissima! Brava Paola!
Hai ragione, apprezzatissima in casa mia
Davvero invitante!! Lo proporrò domani ai miei ospiti!
ti ringrazio Elisa
Una ricetta da tenere presente…buono
Grazie mille
Oddio che golosità!
a noi piace molto
cavoli è buonissimo
assolutamente si
Ha un aspetto davvero gustoso! Complimenti 🙂
ti ringrazio tanto
Mi attira moltissimo la tua ricetta, la proverò quanto prima! Grazissime per l’idea!
fammi sapere se lo prepari
Lo facciamo spesso, proverò anche questa versione!
Bene Lory, fammi sapere
Una fantastica ricetta! Complimenti!
Sono d’accordo con te Lia
mi piace il tacchino preparato così!
anche a me piace molto
molto saporito 🙂
assolutamente si!
Ottimo piatto complimenti da le amichette cuochette Blog
ti ringrazio tanto
invitante
invitantissimo
Bella ricetta
grazie Lucia
Mi piace molto, proverò a farlo 😛
Fammi sapere se ti è piaciuto
Un classico da leccarsi le dita!! 🙂
Graie Lidia, è proprio così
Buonissimo e appetitoso, cucino spesso la carne di tacchino e proverò senz’altro questa tua variante, grazie 😉
fammi sapere se ti è piaciuta
ma 1/3di olio,di vino,di acqua,quanto è?
Ciao Giuseppe, prendendo come unità di misura un bicchiere lo dividi in 3 parti. Dipende dalla quantità di liquido total che intendi mettere