Insalata di quinoa

Se siete alla ricerca di un  piatto estivo davvero leggero e nuovo non vi rimane che provare questa insalata di quinoa. Nei mesi estivi preferisco, come molte di voi preparare piatti freschi, leggeri, invitanti e che si preparano in anticipo. Niente di meglio di questa variante di “panzanella”, assolutamente da provare, credetemi!

Ho scoperto la quinoa da poco, da quando ho seguito la dieta del “Supermetabolismo” ed è entrata a far parte della mia alimentazione. Leggera, saporita, versatile, si può usare anche per fare i dolci.

Ingredienti per 2 o 3 persone

125 gr di quonoa bianca o mista (bianca, nera e rossa)

pomodori, peperoni, cetrioli e cipolla

basilico

olio

Lessate per circa 15-20 minuti la quinoa in acqua bollente salata, scolarla e lasciarla raffreddare.

Tagliare le verdure scelte a pezzettini piccolini

Condire con olio la quinoa e lasciare da parte, io di solito la tengo in frigorifero fino al momento di servire. Aggiungere le verdure scelte ed il basilico, regolare in sale e pepe……

Si puo servire come primo piatto ma anche come antipasto (in ciotoline monoporzione) e nei buffet, porterà sicuramente una ventata di novità e sarà gradita a tutti.

Piatto semplice, fresco, sano, gustoso, veloce e pronto in un batter d’occhio! Cosa volete di più? Fatemi sapere