Questa ricetta mi è stata consigliata dalla mia amica Silvana un’italiana che vive negli Stati Uniti (beata lei…), ne avevo provate tante di ricette ma nessuna mi aveva soddisfatto. I pancake venivano gommosi o poco lievitati, a volte un pò secchi. Con questa ricetta di pancake americani invece sono perfetti, grazie anche a qualche segreto che ho imparato, posso dire che i pancake di Silvana sono davvero super buoni
Pancake americani
Ingredienti per 8 pancake
125 gr. di farina (debole)
25 gr. di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico abbondante di bicarbonato
1 uovo
150 gr. di latte
un pizzico di sale
Mescolare in un recipiente tutti gli ingredienti in polvere e in un’altra ciotola tutti quelli liquidi. Mettere nei solidi gli ingredienti liquidi e mescolare quel tanto che serve ad avere una pastella leggermente grumosa.
E’ importante usare una farina debole, mescolare poco per evitare la sviluppo del glutine e poi lasciare riposare la pastella.
Si può addirittura prepararla la sera prima (tenerla in frigo) e lasciarla poi la mattina fuori dal frigo una mezzoretta.
Ungere leggermente una piastra per crepes oppure una padella e porla sul fuoco.
Quando è calda versarvi 3 cucchiai di impasto, vedrete che si formeranno delle bollicine e a superficie apparirà opaca, ecco quello è il momento giusto di girare il pancake con una spatola. Lasciar cuocere anche l’altro lato per un minuto circa. Si possono cuocere più pancake contemporaneamente.
Impilare un pancake sopra l’altro per evitare che si raffreddino e servire con sciroppo di acero, frutta oppure la affogate da tanta Nutella
Io adoro i pancakes!
Mi associo….ottimi, quando ero in crociera ne ho fatto una scorpacciata
Mamma mia che bontà!!!! Proprio da … leccarsi le dita!!!
Grazie Lucia, sono davvero buoni questi dolcetti
la ricetta che uso io più o meno è così e confermo che sono soffici
Buonissimi! Ricetta precisa precisa anche per gli impediti come me! Ottima merenda per i bimbi e gli amichetti. Si prepara la pastella prima di andare a prenderli all’asilo e appena a casa si spadella…una festa. Vorrei preparare torte fatte in casa per evitare le merendine, ma quando non c’è il tempo questa è la soluzione! Grazie grazie grazie
Grazie a te per essere passata nel mio blog, buon fine settimana
Ciao!! scusa ma potresti consigliarmi una farina debole? grazie mille e complimentissimi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ciao Michela, per distinguere una farina forte da una debole è quello di controllare sulla confezione la percentuale di proteine che contiene: si va da un minimo di 8-9% (farina molto debole) fino ad un massimo del 15% (farina molto forte)
Controlla le etichette delle farine del supermercato, ti scrivo qualche esempio
farina 00 della Coop proteine 8,9….farina debole
farina 0 della Coop proteine 9,3…farina debole
farina Barilla tipo 00 proteine gr 9,5…quindi farina debole
Ciao e grazie per essere passata dal mio blog. Paola