Impasto base per Crepes
Questa ricetta base delle crepes è una ricetta di famiglia, me l’ha passata mia mamma, bravissima cuoca e adesso è diventata la mia ricetta.
per 30 pezzi circa
Ingredienti
750 gr. di latte
300 gr. di farina
6 uova
60 gr. di olio
2 pizzichi di sale
La ricetta è veramente semplice, è tra le prime che di imparano alle scuole alberghiere o ai corsi di pasteicceria. La crepe è neutra, per cui si può usare indifferentemente per dolce e salato, io le adorp con la nutella oppure con il gelato…buonissime!
In una terrina mettere le uova, il sale e con una frusta sbattere, poi piano piano aggiungere alternando qualche cucchiaio di farina e un pò di latte al fine di evitare la formazione di grumi. Sbattere con vigore gino ad ottenere una bella pastella liscia e senza grumi.
Lasciare riposare per 30 minuti circa coperta, poi con la frusta sbatterlo nuovamente per pochi secondi.
Ungere di olio (oppure con il burro)con il pennello una padellina, io di solito preparo crepes di piccole dimensioni, 14-16 cm. Regolarsi comunque in base ai propri gusti
Versare la pastella con un piccolo romaiolo poco alla voltanella padella appena unta , farla ruotare velocemente in modo che sia il fondo che i bordi .
Mettere la padellina sul fuoco in modo che la pasta si rapprenda. Quando i bordi incominciano ad arricciarsi girare la frittatina con una paletta oppure con le dita.
Far cuocere il lato per qualche minuto, passarla su un piatto, continuare fino ad esaurimento della pastella spennellando il fondo della padella se necessario
farcire come si desidera
Se ti piacciono le mie ricette seguimi nella mia pagina Facebook così non perderai nessuna delle mie prossime novità