Crema fredda di peperoni e mele
Ho sperimentato questa squisita crema fredda di peperoni e mele per consumare le verdure che avevo in frigo, leggendo la ricetta in rete mi sono domandata se l’abbinamento peperoni e mele era valido, mi sono ricreduta, è davvero azzeccato! E’ light e che profumo!
E’ buona anche tiepida abbinata a crostini croccanti, oppure se servito nei bicchierini può essere anche un antipasto diverso dal solito.
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Porzioni 3-4
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
500 gr. di peperoni rossi e gialli
2 pomodori maturi
mezzo scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
una bella mela
500 grammi di acqua
una cucchiaio scarso di dado vegetale (la ricetta è qui)
- Versare in una casseruola 2 cucchiai di olio
- tagliare a fettine sottili lo scalogno
- lavare e tagliare a metà i peperoni, liberateli dai semi e dai filamenti e le membrane bianche
- tagliare a pezzetti i peperoni e metterli a cuocere con lo scalogno e un pizzico di sale
- aggiungere i pomodori spellati e privi dei semi
- versare un pò di acqua e un cucchiaio scarso di dado vegetale
- mettere il coperchio e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti
- sbucciare le mela e togliere i semi
- tagliarla a pezzettini e versarla nel tegame
- lasciar cuocere ancora 15 minuti, assaggiare e regolare in sale e pepe
- mettere all’interno del tegame il frullatore a immersione e ridurre a crema
- lasciar intiepidire e versare in bicchieri bassi e larghi
- guarnire con cubetti di peperone e un pò di olio piccante
- servire freddi
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