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Crema fredda di peperoni e mele

| Antipasti, Da fare in anticipo, per chi è a dieta, primi piatti, Ricette veloci

La  bella stagione quante belle verdure  colorate ci propone  il nostro orto, peperoni, melanzane, zucchine, pomodori perchè non le portiamo in tavola in modo diverso e sfizioso rispetto al solito? Ecco qua una delicata crema vellutata dal sapore delicato che piacerà anche ai vostri bambini

peperoni

Crema fredda di peperoni e mele

Ho sperimentato questa squisita crema fredda di peperoni e mele per consumare le verdure che avevo in frigo, leggendo la ricetta in rete mi sono domandata se l’abbinamento peperoni e mele era valido, mi sono ricreduta, è davvero azzeccato! E’ light e che profumo!

E’ buona anche tiepida abbinata a crostini croccanti, oppure se servito nei bicchierini può essere anche un antipasto diverso dal solito.

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Porzioni 3-4

Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti

500 gr. di  peperoni rossi e  gialli

2 pomodori maturi

mezzo scalogno

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

una bella mela

500 grammi  di acqua

una cucchiaio scarso di dado vegetale (la ricetta è qui)

  • Versare in una casseruola 2 cucchiai di olio
  • tagliare a fettine sottili lo scalogno
  • lavare e tagliare a metà i peperoni, liberateli dai semi e dai filamenti e le membrane bianche
  • tagliare a pezzetti i peperoni e metterli a cuocere con lo scalogno e un pizzico di sale
  • aggiungere i pomodori spellati e privi dei semi
  • versare un pò di acqua e un cucchiaio scarso di dado vegetale
  • mettere il coperchio e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti
  • sbucciare le mela e togliere i semi
  • tagliarla a pezzettini e versarla nel tegame
  • lasciar cuocere ancora 15 minuti, assaggiare e regolare in sale e pepe
  • mettere all’interno del tegame il frullatore a immersione  e ridurre a crema
  • lasciar intiepidire e versare in bicchieri bassi e larghi
  • guarnire con cubetti di peperone e un pò di olio piccante
  • servire freddi

peperoni

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