Questa crema di zucchine è una ricetta di famiglia, me la preparava mia mamma quando ero piccola, le zucchine non erano proprio la mia passione, ma cucinate così mi sembravano buonissime, immergevo il cucchiaio in una crema densa e profumata, ancora mi sembra di percepirne il buon sapore…
Crema di zucchine
Siete anche voi attente all’alimentazione? Prediligete la cucina sana? Ecco una ricetta buona, semplice e veloce per accontentare anche i palati più esigenti, adatta anche per chi è a dieta o per chi ama una cucina leggera
Porzioni 4
Tempo di preparazione 20-25 minuti
Ingredienti
500 gr. di zucchine
250 gr. di patate
400 gr. di brodo vegetale
uno scalogno
olio, sale e pepe
crostini di pane per accompagnare la crema
Come ottenere questa squisita crema si zucchine? Semplicissimo!
- per renderla più saporita è necessario preparare in una casseruola l’olio e lo scalogno a fettine
- far rosolare per qualche minuto a fuoco basso
- lavare le zucchine e tagliere le estremità
- lavare accuratamente le patate e sbucciarle
- tagliare a pezzettini gli zucchini e le patate
- versarli nella casseruola e far cuocere 5 minuti circa
- aggiungervi il brodo vegetale
- far cuocere per 15 minuti circa
- assaggiare per controllare la cottura ed se la quantità di sale è sufficiente
- lasciamo riposare qualche minuto
- immergere nella casseruola un mixer a immersione
- frullare fino ad ottenere una crema vellutata
- servire in ciotoline bianche con un filo di olio extravergine d’oliva e una grattata di parmigiano
- decorare con dei pezzettini di zucchine crude tagliate a dadini
- accompagnare con crostini di pane croccanti
Volendo si può usare il Bimby invece del mixer, il risultato sarà comunque perfetto
I vostri bambini vi chiederanno il bis, ecco un modo furbo per nascondere la verdura e renderla appetitosa
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