I cenci senesi sono dolci fritti molto buoni che si preparano un pò in tutta l’Italia durante il periodo di Carnevale in toscana si fanno questi dolci simili a quelli di tante altre zone, ogni famiglia ha la sua ricetta, questa che posto oggi è quella che fa mia mamma (ricetta tramandata),.
Cenci senesi
Ricordo quando ero bambina, mia mamma li preparava per far festa con le amiche e me ne preparava sempre una vassoietto da portare a scuola, i cenci senesi portavano sempre una ventata di allegria, così profumati, fragranti, leggermente dolci con il sapore dell’arancio in sottofondo
Che profumo riempiva la casa….. che buoni questi dolci semplici e croccanti che si sciolgono ìn bocca. Ancora oggi quando siamo nel periodo del carnevale, il profumo dei cenci mi catapulta indietro nel tempo, quanta nostaglia…
Ingredienti:
1 uovo
una noce di burro sciolta
mezzo arancio spremuto
2 cucchiai colmi di zucchero
un bicchierino di liquore maraschino
farina q.b. (circa 11-12 cucchiai colmi)
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Come si fanno i cenci senesi? La ricetta è facilissima. Lavorare tutti gli ingredienti insieme fino a formare una palla elastica che non si appiccica alle mani.
Tagliare la pasta a pezzetti, schiacciare con il mattarello e poi con la macchina della pasta fino al terzultimo scatto della rotellina oppure se si gradisce mangiarli più “corposi” schiacciarli meno con i rulli della macchina per la pasta.
A volte io uso il mattarello quando li preferisco più alti e un pò diversi l’uno dall’altro. Fata la striscia, tagliare a rettangoli, fare un taglio nella parte centrale senza rompere la pasta, avvolgere i lati su se stessi, creando così forme diverse.
Friggere in abbondante olio di semi di arachide, togliendoli dalla padella quando sono ancora chiari e lasciarli sgocciolare sopra carta assorbente.
Se si gradisce si possono spennellare con il liquore alchermes rosso che gli donerà un bel colore
Decorare con zucchero a velo, semplici vero? Soprattutto buonissimi
Fanno un profumino…….
Mi sa che da queste parti ci passero….spesso
Sei la benvenuta….passa pure quando vuoi, è un piacere
buonissime!
Grazie Lucia
Mi piacciono tanto i cenci, molto brava
sono davvero favolosi, ci fanno proprio ricordare l’infanzia, brava Paola
grazie cara Debora
buoneeee!
i dolci del carnevale sono tutti squisiti
Io li adoro! Sono troooooppppo buoni! 🙂
anche io li adoro
troppo buone !!!
i dolci del carnevale sono sempre buonissimi
le chiacchiere sono il motivo del perchè amo carnevale! 😀 troppo buonee
la penso anche io così
Che buoni questi cenci Paola!!! Poi le ricette di famiglia sono sempre le migliori per i ricordi, per i profumi e molto altro ancora.. Un abbraccio cara e grazie di aver condiviso la tua ricetta con noi.. 🙂
Hai proprio ragione, le ricette di famiglia hanno un gran valore
Buonissimi!!!!
sono d’accordo con te
Buoni, buoni, buoni!
grazie mille
Mi piace molto la tua ricetta….la proverò prossimamente!
grazie francesca
Meravigliosi! Devo proprio iniziare a friggere!
fammi sapere Karen
Sembrano fragranti proprio come piacciono a me!! brava! 🙂
grazie Lidia