Cappellacci ripieni
Ricetta per N°6 cappellacci
Li ho chiamati così perché mi ricordano un cappellone un po’ malconcio.
Il ripieno non è un impasto, ma una stratificazione di ingredienti come nella pasta a forno.
E’ semplice da farcire ed ha un gusto eccellente e squisito.
Ingredienti per l’ impasto
Farina 00 150g
uova 2 ( 90 g in totale)
olio d’oliva ½ cucchiaio
sale q.b.
Ingredienti per il ripieno
Mozzarella 1
Formaggio grattuggiato 100 g
Uovo bollito 1
Sugo di pomodoro cotto e condito 150 g circa
Ingredienti per il sugo al gorgonzola
Gorgonzola piccante 100 g
Burro 50 g
Procedimento per la pasta all’uovo
Procedimento Bimby
Versate tutti gli ingredienti nel boccale e lavorate per 2 min. tasto spiga.
Compattate l’impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Poi tirate la sfoglia.
Prendete un taglia pasta o qualsiasi oggetto vi serve per tagliare la sfoglia e ricavate dei medaglioni.
Procedimento per il ripieno
Su una metà mettete nell’ordine un cucchiaio di sugo di pomodoro, un pò di formaggio grattugiato, uno spicchio d’uovo sodo, una fettina di mozzarella, infine ricoprite con l’altro medaglione di pasta.
Pressate i bordi con le mani e poi fate delle pressioni con i rebbi di una forchetta.
Cucinate in acqua bollente salata per 5 o 6 minuti,il tempo di cottura varia in base allo spressore della sfoglia.
Procedimento per il sugo al gorgonzola
- Sciogliete il burro in un salta pasta insieme con il gorgonzola.
- mettete dentro i cappellacci lasciateli amalgamare con il sugo e servite in un piatto con il sugo sopra.
N.B. la sfoglia deve essere moooolto sottile
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