Coniglio in tegame

Coniglio in tegame 1

Ingredienti per il coniglio in tegame

Coniglio 1 di kg 1,3 circa

Aglio 5 spicchi

Alloro mezza fogliolina

Cannella un pizzico sciolta nel vino

Coriandolo 5 o 6 semini

Garofano 1 chiodino

Ginepro 7 bacche

Pepe in grani una decina ( ma i miei erano piccoli)

Rosmarino 3 piccoli rametti

Salvia 1 fogliolina

Timo 4 rametti piccoli

Olio q.b.

Sale q.b.

Vino rosso mezzo bicchiere

Coniglio in tegame

 

Procedimento per il coniglio in tegame

Prendete il coniglio tagliatelo a pezzi e ungetelo bene con l’olio e il sale riponetelo in un tegame e tenetevelo per circa un paio d’ore.

Versate il vino in un bicchiere e unitevi la cannella e il chiodo di garofano, lasciate in infusione, rimestate di tanto in tanto.

Trascorse le due ore accendete il fuoco a fiamma bassissima e fate cucinare 5 minuti per ogni lato in modo che si croccoli , usate il coperchio lasciate uno spiraglietto.

Ora è il momento di unire l’aglio 2 spicchi puliti e tre in camicia e tutte le erbe aromatiche e gli odori.

Dopo 5 minuti unite il vino, levate il coperchio ed alzate la fiamma per farlo evaporare.

Sfumato il vino, continuate a cucinare col coperchio ponendo sempre attenzione che non si asciughi il liquido di cottura rigirando di tanto in tanto.

Dopo circa un paio d’ore il coniglio dovrebbe essere quasi pronto  (dipende molto da quanto sia tenero ed anche dalle dimensioni;).

A fine cottura aggiustate di sale, impiattate e servite.

Suggerimento:

A vostra discrezione potete aggiungere un piccolo peperoncino.

 

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3 commenti su “Coniglio in tegame

  1. Oh ma che meraviglia!!!! Mi piace la carne del coniglio e mi piace molto questa ricetta diversa dalla classica che faccio io di solito, te la rubo e la provo! Grazie per aver partecipato, ricetta inserita!

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