Ingredienti per 4 porzioni
1 kg di carne grassa di maiale ( pancetta)
1 cipolla rossa di tropea
750 di passata di pomodori
foglioline di basilico
1/2 bicchiere di vino rosso
5 cucchiai di olio di oliva
sale e peperoncino
2 patate
formaggio grattugiato, pecorino o parmigiano
Ricetta sugo di carne di maiale
Lavate e tagliate la carne a grossi pezzi. In una padella antiaderente fate ben rosolare la carne fino a farla dorare e poi spegnete il fuoco. Mettete sul fuoco un tegame (magari di coccio) con l’olio aggiungete la cipolla affettata e fate soffriggere per qualche minuto, unite la carne di maiale e lasciatela insaporire altri 5 minuti. Aggiungete il vino, mescolate e fatelo evaporare. Dopo unite la passata di pomodoro, sale e peperoncino e portate a bollore, diminuite la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora circa, aggiungendo, se necessario un poco di acqua tiepida. A metà cottura aggiungete 2 patate che prima avrete lavato e tagliato a grossi pezzi (servirà a rendere più cremoso il ragù) e il basilico Intanto fate cuocere la pasta. Scolate la pasta, conditela con il sugo di carne di maiale e il formaggio grattugiato. La pasta usata in questa ricetta sono i maccheroni ma va bene in genere la pasta corta.
