Ingredienti:
• 80 g di riso
• 100 g di petto di pollo
• 100 g di fagioli in scatola
• mezzo spicchio di aglio
• mezzo bicchiere di birra o (preferibilmente) di vino bianco
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• pepe
• 1 dado vegetale
• sale
Operazioni preliminari:
• Schiacciare leggermente l’aglio con una forchetta;
• Tritate il prezzemolo;
• Tagliare il petto di pollo a cubetti;
• Sciogliete il dado vegetale in un bicchiere di acqua calda;
• Se utilizzate fagioli secchi: lasciarli in ammollo la sera prima di cucinarli per poi scolarli e farli lessare in una pentola d’acqua salata bollente per circa 15 minuti;
• Se utilizzate i fagioli surgelati, versate il contenuto della busta in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
All’opera:
Fate dorare l’aglio in padella con un po’ di olio, aggiungete i cubetti di pollo e, a fiamma media, fateli cuocere, indicativamente, 5 minuti per lato.
Versate il bicchiere di vino bianco, fate evaporare l’alcool e abbassate la fiamma.
Aggiungete sale, prezzemolo, (facoltativamente) pepe e continuate la cottura per 15 minuti, coprendo con un coperchio.
Scolate il riso al dente, aggiungetelo in padella e unite i fagioli e un bicchiere di brodo vegetale. Lasciate cuocere per 5 minuti.
