Dosi per 4 persone:
350 grammi di pasta corta,
400 grammi di carote,
150 grammi di provolone,
40 grammi di burro,
un bicchierino di cognac,
prezzemolo,
olio di oliva, sale pepe.
Pulite, lavate e grattugiate le carote a listarelle, mettetele in una casseruola con il burro, l’olio e coprite d’acqua.
Fatele cuocere a fuoco lento. Quando l’acqua sarà evaporata aggiungete il cognac e lasciate insaporire, salate, pepate e unite il prezzemolo tritato e il provolone tagliato a piccoli dadini.
Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta; quando è pronta scolatela bene e conditela direttamente nella casseruola delle carote.
